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CAP Pâtissier


Durée de formation : 2 ans

Présentation

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts (glaçage, nappage …), les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Le pâtissier doit faire preuve de créativité et d’un véritable sens artistique pour valoriser ses compositions sucrées. En fonction de ses motivations, il peut par la suite se spécialiser en confiserie ou chocolaterie par exemple.

Matières enseignées : Pratique, Technologie, PSE / PSE droit, CEEJS, Sciences appliquées, Arts appliqués, Mathématiques, Physique, Français, Histoire – Géographie, EPS.

PSE : Prévention Santé Environnement

CEEJS : Connaissance de l’Entreprise Economique Juridique et Sociale

EPS : Education Physique et Sportive


Exemple(s) de métier(s):

  • Commerçant(e) en alimentation
  • Opérateur (trice) de fabrication de produits alimentaires
  • Pâtissier / pâtissière
  • Pâtissier / pâtissière en entreprise artisanale, industrielle ou grande distribution.

Le / la diplômé(e) pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Le CAP Pâtissier est ouvert à tous dès 16 ans (15 ans si le parcours secondaire est accompli en totalité)

Qualités requises : minutie et rigueur, sens artistique, créativité, curiosité, respect des règles d’hygiène.