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BP Boulanger


Durée de formation : 2 ans

Présentation

Le titulaire du BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Matières enseignées : Pratique / Technologie, Dossier professionnel, Sciences appliquées, Arts appliqués, Droit social, Français, Gestion, Histoire - Géographie, Langue vivante 1


Métiers accessibles :Boulanger(ère), Ouvrier(ére) boulanger.

 

Qualités requises : beaucoup de rigueur, aimer le travail manuel et le travail d’équipe, avoir une bonne condition physique et respecter les règles d’hygiène

Conditions d’accès : Etre titulaire d’un diplôme de niveau V en boulangerie