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CAP Boulanger


Durée de formation : 2 ans

Présentation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Matières enseignées : Pratique / Technologie, Sciences appliquées, Français, Histoire - Géographie, Langue vivante 1, Mathématiques, Physique, PSE (Prévention Santé Environnement)/ PSE droit


Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Exemple(s) de métier(s):

  • Boulanger (ére)
  • Commerçant(e) en alimentation
  • Opérateur (trice) de fabrication de produits alimentaires
  • Pâtissier / pâtissière
  • Ouvrier (ère) boulanger en entreprise artisanale ou industrielle, ou en grande distribution.

Le BP Boulanger ouvert à tous dès 16 ans (15 ans si le parcours secondaire est accompli en totalité)

Qualités requises : beaucoup de rigueur, aimer le travail manuel, avoir une bonne condition physique et respecter les règles d’hygiène