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MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées


Durée de formation : 1 an

Présentation

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements et être capable de réaliser, présenter des fabrications spécialisées : pâtisseries, glaces, chocolats et entremets.

Matières: Pratique, Technologie, Dossier professionnel, Droit social, Sciences appliquées, Informatique, Gestion, Arts appliqués.

 


Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Métiers accessibles : pâtissier, chocolatier, confiseur.

Diplôme requis

  • CAP Pâtissier
  • CAP Glacier fabricant
  • CAP Chocolatier confiseur

Statuts

  • Contrat d’apprentissage
  • Contrat de professionnalisation
  • Autres statuts sous certaines conditions

Qualités requises : minutie et rigueur, sens artistique, créativité, curiosité, respect des règles d’hygiène